|
|
Romeinse Lams- Of Geitenlapjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Hoeveelheden worden zoals gebruikelijk bij Apicius niet aangegeven.
* 4 lamslapjes zonder bot van ongeveer 200 g per stuk (of geitenlapjes, als je die kunt krijgen)
* gemalen peper, lavas, komijn, gesnipperde ui, korianderzaad, liquamen (zie recept ′Garum (liquamen)′ en artikel ′Garum′), olijfolie, scheutje rode wijn, bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De lams- of geitenlapjes in de koekenpan leggen en bestrooien met een mengsel van gemalen peper, lavas, komijn, gesnipperde ui en korianderzaad. Dit begieten met liquamen, olijfolie en rode wijn.
Een minuut of 20 laten braden of koken, hoe je het maar noemen wilt, de lapjes uit de pan nemen en de saus binden met wat bloem.
|
|
|